Der Lebenszyklus des Irischen Wildlachses beginnt im Frühjahr in den kalten, sauberen Oberläufen der Flüsse dieses wunderbaren Landes. Innerhalb von 2 Jahren entwickelt sich unser Fisch zum Parr -

später verliert der Parr seine bunten Farben und wird zum Smolt - die Smolts machen sich im Mai oder Juni auf ihre Reise flussabwärts. Weit draussen im Nordatlantik finden die heranwachsenden Lachse ihre Jagdgründe und ernähren sich in der Hauptsache von Krustentieren wie Shrimps und Garnelen. Diese Feinschmeckerdiät gibt den Fischen ihren feinen Geschmack und das orangefarbene Fleisch.

Der Fisch ist jetzt ca. 4 Jahre alt und hat sich zum Lachs entwickelt - jetzt macht er sich auf den Rückweg an den Ort seiner Geburt - der Zyklus beginnt von vorne. Da der Lachs auf seiner langen Rückreise keine Nahrung mehr aufnimmt, reduziert er das Fett in seinem Gewebe auf ca. 10 - 15 % und besteht eigentlich nur mehr aus bestens trainiertem Muskelgewebe - und das schmeckt man !!

Irish Wild = State of the Art,

besseren Räucherlachs können Sie nicht kaufen. Die Kühlkette wird von mir persönlich genauest überwacht und garantiert nie unterbrochen. Deshalb kommt die Ware in absoluter Spitzenqualität zu Ihnen und kann ohne spürbaren Qualitätsverlust noch bis zu 4 Wochen bei 0 ° -+ 3 ° C. gelagert werden. Wenn Sie die Fische tiefkühlen ( - 18° C ) erleiden Sie in den ersten 3-4 Monaten keinen nennenswerten Qualitätsverlust.

Irish Organic = Top Qualität,

diese Fische wachsen in den Buchten der Irischen See heran. Sie werden naturnah und ausschliesslich gentechnikfrei gefüttert ( nicht gemästet ) und bieten eine recht gute Alternative zum immer kostbarer werdenden Wildlachs.

Irish Farmed = High Quality,

nicht vergleichbar mit manchem "rosa Elend", das am Markt angeboten wird.